Bayerische Hintere Schweinshaxe

Bitte beachten Sie, dass dieses Produkt frisch für Sie von unserer Metzger-Theke runtergeschnitten wird. Dabei kann es zu kleinen Abweichungen kommen.

Knusprige Schweinshaxe:

• Vorbereitung:
  Die Schweinshaxen gründlich abspülen und trocken tupfen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden!). Mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig einreiben.

• Anbraten & Schmoren:
  Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  Öl in einem Bräter erhitzen und die Haxen von allen Seiten scharf anbraten. Die geschälte und grob geschnittene Zwiebel, Knoblauch sowie das gewürfelte Gemüse dazugeben. Mit Bier und Brühe ablöschen.

• Schmoren:
  Die Haxen in den Ofen geben und ca. 2 Stunden schmoren lassen. Dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.

• Kruste perfektionieren:
  Den Ofen auf 220 °C hochschalten (Grillfunktion oder Oberhitze) und die Haxen weitere 10–15 Minuten knusprig braten, bis die Kruste goldbraun und krachend ist. Dabei gelegentlich mit etwas Bier bestreichen.