Für unsn bayrischen Leberkäs mit Kalbfleisch nehma wir im Unterschied zum normalen Leberkäs nur Schweine- und Kalbfleisch von höchster regionaler Qualität. Des Fleisch wird gemeinsam mit frischem, kernigem Speck im Kutter zu an feinen Brät vermengt. Und weil’s bei uns a bissal mehr is, geben wir noch frischen Zitronenabrieb dazu, der dem Leberkäs den besonderen, unverkennbaren Geschmack gibt.
Zubereitungstipp: Der Leberkäs is perfekt, wenn’s warm is – mit süßem Senf, hausgemachtem Kartoffelsalat und a Spiegelei obendrauf. Aber auch kalt auf frischem Bauernbrot macht der Leberkäs ordentlich was her!