Unser Kalbsfilet kimmt von Milchkälbern aus deutscher Aufzucht, grad am rechten Alter von um die acht Monat. Des feine Fleisch is besonders zart und hat an angenehm milden Gschmack. Durch den geringen Fettanteil is’ ned nur leicht, sondern a richtig edel auf’m Teller. Perfekt zum Kurzbraten, Sous-vide oder für a g’schmackiges Festessen – a richtiges Schmankerl für Feinschmecker!

Zartes Kalbsfilet hell | vom Milchkalb

Name: Zartes Kalbsfilet hell | vom Milchkalb
Brand: Landmetzgerei Klobeck

ab 21,87 €

inkl. MwSt. |

Anzahl

Tierart:	Kalb V \| Unter 8 Monate
Teilstück:	Filet ohne Kette
Herkunft:	Bayern
geboren:	Deutschland
gemästet:	Deutschland
geschlachtet:	Deutschland
zerlegt:	Deutschland
Reifung:	Wet Aged
Zubereitung:	schmoren, braten, grillen

Kalbsfilet in Rahmsoße mit Brezenknödel:

Brezen klein schneiden, mit warmer Milch übergießen und 10 Min. ziehen lassen. Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zusammen mit dem Ei zur Brezen-Masse geben und gut vermengen. Knödel formen und 15 Min. in siedendem Wasser ziehen lassen.

Das Filet mit Salz & Pfeffer würzen. In Butterschmalz von jeder Seite ca. 3 Min. scharf anbraten, dann bei 100°C im Ofen warm halten.

Zwiebel fein hacken und in der Pfanne anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann Sahne, Senf und Mehl einrühren, kurz aufkochen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Kalbsfilet in Scheiben schneiden, mit der Rahmsoß überziehen und mit Brezenknödeln servieren. Mit Petersilie garnieren und genießen!

Markthändler:	Metzgerei Klobeck Viktualienmarkt 2 \| 80331 München
Hersteller:	Landmetzgerei Klobeck GmbH Hauptstraße 1 \| 82275 Emmering
Veterinär-Kontr.-Nr.:	DE BY 11218 EG
Haltbarkeit	ca. 18 Tage ungeöffnet, siehe Etikett
Lagertemperatur:	Bei maximal +4°C
Verpackung:	Vakuumverpackt
Anlieferung:	Frisch, gekühlt

Zartes Kalbsfilet hell | vom Milchkalb

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