Zartes Kalbsfilet hell | vom Milchkalb

Bitte beachten Sie, dass dieses Produkt frisch für Sie von unserer Fleischtheke runtergeschnitten wird. Dabei kann es zu kleinen Abweichungen kommen. 

Kalbsfilet in Rahmsoße mit Brezenknödel:

• Brezen klein schneiden, mit warmer Milch übergießen und 10 Min. ziehen lassen. Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zusammen mit dem Ei zur Brezen-Masse geben und gut vermengen. Knödel formen und 15 Min. in siedendem Wasser ziehen lassen.

• Das Filet mit Salz & Pfeffer würzen. In Butterschmalz von jeder Seite ca. 3 Min. scharf anbraten, dann bei 100°C im Ofen warm halten.

• Zwiebel fein hacken und in der Pfanne anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann Sahne, Senf und Mehl einrühren, kurz aufkochen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

• Kalbsfilet in Scheiben schneiden, mit der Rahmsoß überziehen und mit Brezenknödeln servieren. Mit Petersilie garnieren und genießen!