Für unseren roh geräucherten Schweinebauch verwenden wir ausschließlich Schweine aus höchster regionaler Qualität. Durch das Kalträuchern bleibt der Schweinebauch zwar roh aber entfaltet seinen Geschmack umso mehr durch das angenehme Raucharoma. Der Schweinebach eignet sich ideal als Einlage für Rinderrouladen aber auch zum Sauerkraut oder als kurzgebratener Bacon für den Burger. In Bayern nennt man den Schweinebauch auch Wammerl.